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| Dinner Menu - French |
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| Les Apéritifs |
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| Le Caviar "Sophia Loren" |
Le caviar de la mer Caspienne servi avec ciboulettes, onions rouges,
oeufs, crème fraiche et blinis |
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| La création de "Fifi" |
| Le Napoléon de pates avec du crabe et une sauce Béchamel aux tomates |
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| Le Saumon fumé "Greg Gorman" |
| Le saumon fumé de Norvège servi avec crème fraiche et caviar de saumon |
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| La Morue "Caterina" Baccala avec Polente |
| La morue saleé servie avec une polenta delicate |
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| Les Raviolis "Gwen Stefani" |
| Les raviolis farçis au homard avec du basilic, sauce gingembre et citron |
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| Le Ahi Tartare "Ferragamo" |
| Ahi d' Hawaii, émincé, servi cru dans une sauce légèrement épicée |
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| Les Fettucinis "Raul Bova" aux Truffes |
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Les pates fettucinis arosées d’huile de truffes blanches et épicées avec de la truffle noire importée |
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| Les Gnocchis "Calvin Klein" |
| Les boulettes gnocchis faits-maison servies dans une sauce beurre blanc et tomates |
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| Le Calmar "Donna Karan" |
| Le filet de calmar émincé avec échalottes, servi sur pates "Barilla" et un soupçon de Grappa
italienne |
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| Les Escargots "Dior" |
| Les escargots de Bourgogne avec ail et fines herbes, flambés au Pernod |
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| Le Saumon "De La Renta" |
| Le saumon émincé servi bleu, dans une sauce de soja et gingembre |
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| Les Fleurs de Courgette |
Fleurs de courgette plongées dans un beurre aux œufs, sautées, farcies
avec fromages Provolone et Parmesan, et prosciutto |
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| Le Carpaccio de Bœuf "Madame Sisi" |
| Tranches émincées de bœuf "Angus" servies crues, huile d’olive extra vierge sur des copeaux de
Parmesan et légumes verts |
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| Salades et Soupes |
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| La Verdure |
| Variété de salades fraiches, vinaigre de fruits de la passion dans un nid d'oiseau de riz |
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| La Salade César "Ariana" |
| Cœurs de laitue servis avec un assaisonement César, servi dans un nid d'oiseau de riz |
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| La Soupe de Pates et Flageolets |
La soupe traditionelle aux flageolets Cannellini, saucisse piquante,
recette "Anna Maria" |
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| La Salade De Capri "Juventus" |
| Tranches de fromage Mozzarella de buffle, oignons rouges et tomates dans une vinaigrette de Modène et basilic frais |
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| La Soupe de Poissons et Raviolo |
| Le consommé de poissons, avec un ravioli farçi au homard |
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| Les Pates |
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| Les Pates Végétariennes "Cavalli" |
Les pates fraiches avec cœurs d’artichaux, tomates cerises, asperges, ail roti,
et huile d’olive de Toscanie |
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| Les Rigatonis au Fromage "Zenga" |
Les rigatonis "De Cecco" dans une sauce au fromage Parmesan "Grana Padana"
et le bacon "pancetta" |
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| Les Raviolis "Walter Nudo" |
| Les raviolis farçis avec fromages italiens dans une sauce aux champignons Morilles |
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| Les Poissons |
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| Le Flétan "Versace" |
| Le flétan d'Alaska cuit au four, en croute de Parmesan et pistou, dans une infusion de Cognac, saffran et réduction de
fruits de mer |
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| Les Carrelets "Dolce Gabbana" |
| Filets de carrelet dans la chapelure, sauce beurre blanc citron et herbes italiennes |
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| Le Saumon "Romeo Gigli" au Chocolat |
| Le saumon naturel, poché, servi sur une purée de pommes de terre au chocolat blanc |
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| Les Langoustines "Fendi" |
| Langoustines de rivière, roties avec huile d’olive de Toscanie, avec pates fraiches et coquilles St. Jacques de l’Atlantique |
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| Le Calmar "Cartier" |
| Le calmar sauté, en roulades, farçi au crabe, servi dans une sauce au vin et capres |
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| Le Ahi "Coco Chanel" |
Le Ahi d’Hawaii, servi bleu, dans une vinaigrette au citron, présenté
avec notre tour de Pise |
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| Les Viandes |
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| Les Nervures de bœuf braisées "Armani" |
Les nervures de bœuf braisées dans une sauce Cabernet et
une touche de crème de Raiford |
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| Le Filet Mignon "Romeo and Juliette" |
| Le filet mignon, cuit au four, servi sur polenta et une sauce au Gorgonzola |
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| L’Entrecôte "Vuitton" |
| L’entrecôte de bœuf avec poivres et Brandi italien |
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| L’agneau "Prada" |
Côtes d'agneau à la poêle, avec une sauce exotique faite-maison
à la moutarde de Dijon et Harissa |
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| Le Poulet Farçi "Gucci" |
Blanc de poulet farçi au jambon italien et fromage Mozzarella
dans une sauce aux cêpes |
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| Le Veau de Venise "Bocelli" |
Escaloppes de veau sautées au vin blanc et oignons servies sur Peara
(purée de miettes de pain, moëlle, fromage et bouillon) |
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| Les Desserts |
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| Grand Marnier Souffle (25 Minutes) |
| Servi avec crème Anglaise, chocolat Ganache et crème Chantilly |
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The Award of Excellence From
"Distinguished Restaurants of North America" |
